Langhe Denominazione di origine controllata Nebbiolo Bricco Lago

Monforte d’Alba, Località San Sebastiano.

Monforte d’Alba, Località San Sebastiano. Da vigneti con un’età tra i 15 anni e 65 anni che abbracciano la Cappella dedicata a San Sebastiano e coprono i tre versanti sud, est, ovest di questa magnifica frazione.

La fermentazione semplice e tradizionale non invasiva con pochi rimontaggi, si svolge in 21 giorni seguita da una macerazione post fermentativa sul cappello per 5 giorni; malolattica spontanea. Un passaggio in botte e poi l’imbottigliato nell’autunno seguente.

L’altitudine e le brezze fresche di questa zona di Monforte d’Alba regalano alle uve Nebbiolo una maturazione lenta, graduale e tardiva, ideale per sviluppare aromi intensi e tannini fini. Il Nebbiolo, che predilige grandi escursioni termiche con notti più fresche, riesce quindi a sviluppare qui un’ottima maturazione fenolica.
Dopo 5 giorni di macerazione a freddo, la fermentazione alcolica semplice, tradizionale, non invasiva e 100% ad acino intero, si svolge in 15 giorni ed è seguita da una macerazione post-fermentativa sul cappello per 5 giorni. La malolattica è spontanea. Un passaggio in botte e poi l’imbottigliato nell’autunno seguente.